الدقيق (الطحين) بأنواعه المختلفة وإستخداماته فى الحلويات والمخبوزات - نوعانالدقيق الأبيض والدقيق الأسمر- معلومات عن الدقيق
الدقيق الأسمر: هذا النوع من الدقيق يتم فيه طحن القمح بقشرته مما يعطيه الكثير من فوائد القمح من فيتامينات ومعادن وفيتامين ب وماغنيسيوم و زنك..
يستخدم فى عمل خبزوأصناف وجبات للريجيم .كما انه مفيد جدا للمرأة بعد سن الأربعين.
ماهو الجلوتين: الجلوتين
هي مادة أساسها البروتينات الموجودة في دقيق القمح و هي تعطي الهيكل و
القوة للأصناف المخبوزة. عنى هو اللى بيعطى الدقيق عرق ويخليه ما يقطعش
معاكى عند العجن.
 |
| الدقيق (الطحين) بأنواعه المختلفة وإستخداماته فى الحلويات والمخبوزات |
الدقيق الأسمر: هذا النوع من الدقيق يتم فيه طحن القمح بقشرته مما يعطيه الكثير من فوائد القمح من فيتامينات ومعادن وفيتامين ب وماغنيسيوم و زنك..
يستخدم فى عمل خبزوأصناف وجبات للريجيم .كما انه مفيد جدا للمرأة بعد سن الأربعين.
الدقيق الأبيض نوعان: يفضل استخدام الدقيق المخزن فى أكياس كيلوات لأنه بيكون خالى من الرطوبه ويعطى أفضل النتائج فى الحلويات.
دقيق الكيك والكحك والبسكوت هو دقيق نسبة الجلوتين فيه
قليله .
دقيق المخبوزات: هو دقيق قوى نسبة الجلوتين(البروتين) فيه
عالية توصل ل 11 و12.
مواضيع ذات صلة:
- كحك العيد للشيف أحمد القاضى
- بسكوت العيد للشيف حسن (بالقمع وبماكينة البسكوت)
- البيتزا للشيف حسن بصوص المطاعمpizza recipe
- الشوكولاته الخام وطريقة تحضيرها لتزيين التورته والحلويات والبودنج تحضير الكريم شانتيه عادى وبالكاكاو وبجميع الألوان
- طريقة تحضيرالسيرب(الشربات أو عسل الحلويات)
- الجيلاتينا بأنواعها وطريقة تحضيرها بالتفصيل
- الكريم برولية للشيف أسامة السيد بالتفاصيل والصور
تعليقات: 0
إرسال تعليق