البيكنج بودر واستخدامه فى الكيك والحلويات-البيكنج بودر - البيكنج صودا - الفرق بين البيكنج بودر والبيكنج صودا -مسحوق الخبيز- -baking powder
البيكنج بودر واستخدامه فى الكيك والحلويات :البيكنج بودر baking powder هو مسحوق يستخدم ليجعل العجينة ترتفع عند الخبز. ولا تحتاج لوقت كى تختمر. وبدون إضافتها تصبح العجينة مكتومة.أما زيادته عن الحد المطلوب يجعل لون العجينة قاتم. ويفضل إستخدام الأكياس الصغيرة وإذا تبقى منها نحكم غلقها ونحفظها جيدا.
مواضيع ذات صلة:
 |
| البيكنج بودر baking powder واستخدامه فى الكيك والحلويات |
ما نتيجة إضافة البيكنج بود والبيكنج صودا للحلويات:
البيكنج بودر والبيكنج صودا تتفاعل أثناء تحضير العجين مُنتجة غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يقوم برفع العجين.
الفرق بين البيكنج بودر والبيكنج صودا:
- البيكنج صودا هو قلوي فقط.
- البيكنج بودر هو خليط من البيكنج صودا وهو قلوي مع إضافات أخرى حمضية
هل يمكن إستبدال البيكنج بودر بالبيكنج صودا:
لايمكن استبدال البيكنج بودر بالبيكنج صودا، إلا إذا كانت الوصفة تحتوي على أحماض مثل عصير الليمون أو البرتقال، لبن رائب أو زبادي، أو سكر بني.
من الأقوى فى التأثير البيكنج بودر أم البيكنج صودا؟
تأثير البيكنج صودا أضعف من البيكنج بودر، فللحصول على نفس النتيجة عند استبدال البيكنج بودر بالبيكنج صودا، يجب زيادة كمية البيكنج صودا، ولكن ذلك يؤثر على الطعم، حيث أن طعم البيكنج صودا مُرّ.
ولا يمكن استبدال البيكنج صودا بالبيكنج بودر في نفس الوصفة، لأن كمية البيكنج صودا تكون كبيرة نسبياً في الوصفة لأن مفعولها ضعيف فإذا استبدلت نفس الكمية بالبيكنج بودر قد يؤدي هذا إلى فوران الكيك.
مواضيع ذات صلة:
- كحك العيد للشيف أحمد القاضى
- بسكوت العيد للشيف حسن (بالقمع وبماكينة البسكوت)
- البيتزا للشيف حسن بصوص المطاعمpizza recipe
- الشوكولاته الخام وطريقة تحضيرها لتزيين التورته والحلويات والبودنج \
- تحضير الكريم شانتيه عادى وبالكاكاو وبجميع الألوان
- طريقة تحضيرالسيرب(الشربات أو عسل الحلويات)
- الجيلاتينا بأنواعها وطريقة تحضيرها بالتفصيل
- الكريم برولية للشيف أسامة السيد بالتفاصيل والصور
تعليقات: 0
إرسال تعليق