جاتوه بلاك فرست-blackforest- " الغابةالسوداء"
-كيكة البلاك فورست - كيكة الغابة السوداء-بلاك فورست كيك-تورتة البلاك فورست -عمل كيكة البلاك فورست -كريقة تحضير كيكة البلاك فورست
جاتوه البلاك فورست الغابة السوداء black forest |
3 طبقات سبونج شيكولاتة (كيكة إسفنجية شيكولاته).
تعالوا نجهز كل ما نحتاجه لعمل البلاك فورست بعد ذلك نعملها.
5 بيضات - 225جم (1/2 1كوب) دقيق - 150جم (3/4 كوب ) سكر - 10جم (1 معلقة ص) محسن- 3ج (معلقة ص) بكينج بودر / فانيليا -50جم (1/4كوب)ماء
نملأ 2/3 القالب بعد دهنة بالزبدة ورشة بالدقيق وندخلة الفرن يدخل الفرن على 180 درجة لمدة 25 دقيقة .
للتزيين:
- كريم شانتيه.
- سيرب(شربات خفيف).
- 300 جم كريز(أسود أو أحمر) نقوم بتقطيعه قطع صغيرة.
- 200 جم شيكولاته خام مبشورة.
أولا نجهز الإسبونج:
مقادير الإسبونج(الكيكة الإسفنجية ):5 بيضات - 225جم (1/2 1كوب) دقيق - 150جم (3/4 كوب ) سكر - 10جم (1 معلقة ص) محسن- 3ج (معلقة ص) بكينج بودر / فانيليا -50جم (1/4كوب)ماء
في حالة الشوكولاتة نستبدل 20جم دقيق ب 20جم كاكاو.
هذه المقادير تستخدم لصينية مقاس 24 سم
الطريقة:
يضرب البيض و السكر والمحسن لمدة 5 دقائق ثم نضيف إلية الماء
(تختلف
الفترة باختلاف مضرب البيض فهى تصل أحيانا إلى أكتر من ثلث ساعة أهم شى ء
أن نحصل على قوام متماسك بحيث إذا رفعنا المضرب فإن الخليط يقف على
العجينة ولا يختلط بها )
بعد
ذلك يخلط الدقيق والفانيلياوالبيكنج باودر ثم نقلبهم على البيض بخفة شديدة
وبملعقة خشب ومن تحت لفوق بحيث نضع الملعقة فى الوسط ونقلب .
ملحوظة:
نملأ 2/3 القالب بعد دهنة بالزبدة ورشة بالدقيق وندخلة الفرن يدخل الفرن على 180 درجة لمدة 25 دقيقة .
جاتوه البلاك فورست الغابة السوداء black forest |
نستخدم ترنش(سكين قوى) ونكون مجهزين مياه سخنه وندخل الترنش فى الماء السخن ثم باستخدامه نقوم بتقطيع الكيكة 3 أجزاء.
ثانيا طريقة تحضير السيرب(الشربات أو عسل الحلويات)
شربات (سيرب)خفيف:
كوب ماء وكوب سكر ندوبهم على النار ولما يغلوا نضيف نصف ليمونه أو ملعقة عسل جلوكوز لمنع التسكير .
جاتوه البلاك فورست الغابة السوداء black forest |
جاتوه البلاك فورست الغابة السوداء black forest |
ربع كيلوكريمة بودرة + نصف لتر ماء مثلج (من الفريزر ) + 75 جم سكر(تقريبا 3 ملاعق).
يتم ضربهم جيدا بمضرب البيض حتى يصبح قوامه متماسك بنضع جزء من الكريمة على ظهر اليد فان شفت اليد وأظهرتها نضربها تانى حتى تتماسك.
رابـــعاً: حوالى 300 جرام شيكولاته خام نقوم نبشرها ووضعها فى الثلاجة.
إنتهينا بذلك من تحضير جميع المكونات الى سنحتاجها لعمل البلاك فورست فلنبدأ الآن فى عملها.
الطريقة:
- نسقى الطبقة الأولى من الإسبونج (الكيكة الإسفنجية) بالسيرب.
- نضع عليها الكريمة .
- فوق الكريمة نضع الكريز المقطع قطع صغيرة .
- نضيف الطبقة الثانية من الإسبونج.
- نسقيها سيرب ثم كريمة ثم كريز.
- نضيف الطبقة الثالثة من الإسبونج.
- نسقيها سيرب ثم كريمة.
- بالترنش(سكينة الكيكة).نقطعها لقطع كيك ونقيس عرض القطعه بصوابع اليد (3 أصابع) .
- إذا أردنا أن نعمل جاتوه سواريه بيكون مقاس القطعة صابعين.
- بالبلبلة نعمل روزيته كريمة على كل قطعة وعليها قطعة كريز ونرش على الوش شيكولاته المطبخ المبشورة..
- كيكة الغابة السوداء(البلاك فورست) الشيف أسامة السيد
- بودنج الشيكولاتة للشيف حسن بالصور خطوة خطوة.
- كيكة الشيكولاته.
- الكيكة الإسفنجية للشيف حسن بالفيديو sponge cake
- تورتة روعة من الألف للياء للشيف أحمد القاضى بالصور
- طريقة إستخدام المحسن فى الكيكة الإسفنجية (طريقة ثانية للكيكة الإسفنجية)
- كيكة الشوكولاتة الباردة بالصوص recipe chocolate cake
- كيكة الشيكولاته دايت و بدون بيض صيامى fast cake recipe
- كرواسون شيكولاته وكرواسون بالجبنة بالصور للشيف خالد على
- بالفيديو طريقة عمل التمر المحشو باللوز والشيكولاته Stuffed Dates
- بالفيديو طريقة عمل بسكوت الشيكولاته للشيف أحمد القاضى Chocolate biscuits
- جاتوه البلاك فورست الغابة السوداء black forest
- كيكة الشيكولاتة بالتفاصيل والصور chocolate cake recipe
تعليقات: 0
إرسال تعليق