طريقة صوص الباشاميل للشيف أسامة السيد

طريقة صوص الباشاميل للشيف أسامة السيد

طريقة صوص الباشاميل للشيف أسامة السيد

•  3 ملعقة كبيرة زبدة
• 3 ملعقة كبيرة دقيق
• 1/2 2 كوب حليب
• 1/2 كوب كريمة لباني أو نزود الحليب نصف كوب
• 1 بيض
• ملح وفلفل أبيض
• 1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (إختياري)
• 2 ملعقة كبيرة جبن موتزاريللا مبشور.

• للحصول على بشاميل ناجح يُذاب الدقيق جيدا في السمن أو الزيت (مع مراعاة أن تكون كمية الدقيق مساوية لكمية السمن أو الزيت).
•  ثم يُضاف إليها اللبن أو المرق ويتم التقليب باستمرار مع وضع السائل تدريجيا حتى نحصل على الصلصة، ويُراعي أن تكون درجة حرارة السائل المضاف أقل من درجة حرارة الدقيق المخلوط في السمن بمعنى أن يُضاف بارداً إذا كان خليط الدقيق ساخناً والعكس.
•  وعند الانتهاء من الصلصة يتم تمريرها على مصفاة للتخلص من الكتل إن وجدت.
• إستخدامات الباشاميل:
• يستخدم الباشاميل فى عمل اللازانيا و المكرونة بالباشاميل والكوسة بالباشاميل والمكرونة النجرسكو والكثير من الوجبات.