طريقة عمل الكبسة السعودى باللحم والدجاج للشيف أسامة السيد

لتزيين الكبسة السعودى باللحم والدجاج للشيف أسامة السيد حسب الرغبة :

• 2/1 كوب لوز مقشر ومحمص.
• 2/1 كوب صنوبر محمص.
• 2/1 كوب زبيب منقوع في الماء الدافئ ومُصفى.

طريقة عمل الكبسة السعودى باللحم والدجاج للشيف أسامة السيد:

•  يُغسل الأرز جيداً ويُنقع في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة.
•  يُتبل اللحم(أو الدجاج) بـ 2 ملعقة كبيرة من توابل الكبسة المطحونة حتى يُغطى تماماً مع الدعك الخفيف باليد.
•  تُقطع نصف كمية البصل لشرائح رفيعة، والكمية المتبقية تُفرم ناعماً.
•  يُسخن الزيت في إناء على نارمتوسطة ويتم إضافة البصل الشرائح حتىيحمر ويترك جانباً للتزيين.
•  يتم إضافة البصل المفروم في نفس الإناء ويُتبل بملعقة كبيرة من توابل الكبسة ويُقلب لمدة 5 دقائق.
• يتم إضافة اللحم أو الدجاج ويُقلب مع البصل لمدة 5 دقائق أو حتى يُحمر من جميع الجهات.
• يتم إضافة قطع الطماطم مع العصير، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُقلب حتى تتداخل المكونات.
•  تُضاف بقية توابل الكبسة الصحيحة للخليط مع التقليب لمدة خمس دقائق، ثم يُضاف الماء ويُتبل بالملح والفلفل، ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
•  نقوم بتخفيف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك لمدة 45 دقيقة حتى يبدأ اللحم في النضج.
• نقوم بتصفية الأرز من الماء ويُضاف لخليط اللحم حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ويُغطى ويُترك لمدة 30 دقيقة أوحتى تمام النضج.
•  توضع الكبسة في طبق التقديم، وتُزين بالبصل المحمر، اللوز، الصنوبر والزبيب حسب الرغبة.